STEP1、买来的大白菜将外皮揭去,去根部,然后平均分成四份
STEP2、将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份
STEP3、白菜的每层都均匀的抹上一层盐(最好戴上一次性手套)。盐不要一次全加上,150克就差不多了
STEP4、抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中,用重物稍微压一下,加入没过白菜一半的水,水不用放太多,白菜腌制过程中会出水
STEP5、盖盖腌制一夜
STEP6、第二天将腌制好的白菜取出,用纯净水或凉开水反复冲洗几次,然后沥干水分。可以尝一下咸度,觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了,不够咸的话后面的步骤里再加点,咸菜嘛!应该是比我们普通吃的菜要咸点
STEP7、白萝卜擦丝,撒盐腌至变软,然后将水挤出
STEP8、糯米粉加水熬制浓稠晾凉,如果没有糯米粉,可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用
STEP9、以上两步可以先准备,以节省时间
STEP10、将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段
STEP11、将苹果梨用搅拌机打成糊状
STEP12、胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状
STEP13、辣酱面中加入糯米糊搅匀,再加入白萝卜拌匀
STEP14、将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀
STEP15、加入三大匙虾酱(大虾粒的虾酱),50ML鱼露搅拌均匀
STEP16、加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可
STEP17、将白菜放在无油无水的地方,用一次性手套(辣,味道很重)
STEP18、将白菜的每层都涂抹上腌料,顺势从根部卷起,装在保鲜盒里,我觉的味道太重,所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏
STEP19、3到5天后即可食用
本应征菜品对主辅料的选择等有严格要求,但烹调方法则可自行选择,一般会用炒锅、蒸锅等来做,我则采用电饼铛来做一道时令蔬菜,这是特点之一。做完了菜我不洗饼铛(前提是做菜时食材没有焦了的现象,利用做菜时在饼铛上殘留下的油和菜汁摊玉米饼,这样菜有了、主食也有了,炒菜和摊饼一气呵成快捷简便,这是特点之二。电饼铛做菜可少用油(本案例是18克,但清理电饼铛会不太方便,现在做完菜再摊个饼,饼铛也就基本干净了,同时少油的目的也达到了,这是特点之三。做这道菜和饼,用了十来种多彩的时令蔬菜,色香味俱全,营养搭配也合理这是特点之韩式辣椒粉,大白菜,海盐,糯米粉,水,白萝卜,胡萝卜,洋葱,大蒜,姜,苹果,梨子,白糖,虾酱,鱼露,黑芝麻,韭菜
千张豆皮,大蒜,生抽或者味极鲜李锦记,孜然,白芝麻,小米椒,姜,十三香,白糖,食用油,花椒粉韩式辣椒粉,大白菜,海盐,糯米粉,水,白萝卜,胡萝卜,洋葱,大蒜,姜,苹果,梨子,白糖,虾酱,鱼露,黑芝麻,韭菜