STEP1、包菜撕成块状,叶片底部的茎撕掉不要。洗净后用淡盐水浸泡,时间尽量久一点。包菜是非常招虫子的蔬菜,种植过程中可能会喷洒农药。浸泡好之后捞出沥干水分。
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STEP2、热锅入油,油热后下包菜翻炒。第一个小窍门来了:翻炒的过程要用锅铲摁压包菜,使菜叶跟锅底充分接触均匀受热。这一步非常关键。
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STEP3、菜叶开始软化后加入干辣椒继续用之前的手法翻炒。
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STEP4、炒至菜叶和干辣椒完全软化,加入适量食盐,并加入一勺陈醋。
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STEP5、第二个小窍门来了:放醋时,不要直接撒在包菜上,要沿着锅边均匀撒入锅中。一方面醋先跟热锅接触能最大程度让醋香发散出来,另一方面也能使包菜入味更均匀。
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STEP6、翻炒均匀就可以出锅了,鲜嫩爽口,绝对是下饭利器。
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