非常下饭的一道家常菜豆腐能调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。而麻辣又能刺激人的味蕾,真的是美味至及,在好不过的一道下饭菜了。周末做了到潮汕“反沙芋”,糖没到位,粿不上去,芋头条放冰箱糖脱了,直接拿来煮糖水,芋头外皮炸过,吃起来很有口感,配上马蹄丸的顺滑,不管热的冰的口感很棒呢!
猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅,如果肥瘦肉剁在一起,蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面,而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理,并且肥肉不剁成馅而是切成粒,与瘦肉馅拌匀在一起,加入配料,这样蒸出来的肉饼,更加香腻滋润。另外,添加生粉也很重要哦!周末做了到潮汕“反沙芋”,糖没到位,粿不上去,芋头条放冰箱糖脱了,直接拿来煮糖水,芋头外皮炸过,吃起来很有口感,配上马蹄丸的顺滑,不管热的冰的口感很棒呢!