STEP1、市场挑选粉藕(不是脆的那种,广州这边菜场的粉藕一般带泥巴的是粉的,很干净的是脆的,挑选粉藕时要选细长,两头没有被切开的,不然孔洞里面全是泥巴很难清洗,这次买的藕不是很好,转了整个菜场才挑了这两节,还是不够细长)
STEP2、洗净刮掉外皮,剃掉两头
STEP3、准备半块红糖、三颗红枣、少许冰糖
STEP4、红枣从中间旋开,更容易出味
STEP6、电压力锅选择(豆/蹄筋)模式,模式(想更软糯一点可以再增加一)想知道有没有煲好可以用筷子扎一下,可以轻松穿透藕体便可
STEP7、刚煲好的藕还没有完全上色,另起一汤锅,把藕和汤汁倒进汤锅里(这时红枣已经无味可以不要了)大火进行收汁上色
STEP8、藕身变得光亮颜色变深,汤汁也变得很浓稠,这时可以关火了
STEP9、晾凉切块
STEP10、装盘后在表面撒上一层桂花,完成
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