油焖笋的做法

STEP1、毛笋处理，先去掉外皮

STEP2、然后把头部和尾部的老皮去掉

STEP3、洗干净后，一颗笋对半分成上下两部分，然后尾部对半切开

STEP4、再切成图片的形状，这样的切法不会掉渣渣哈，也可以忽略这些步骤的。随意就好)o

STEP5、上面已经处理完尾部，现在初级头部，切3刀

STEP6、继续来个切法步骤，可以忽略随意。

STEP7、再横切小块

STEP8、终于都切完了两颗笋，这次的笋不是很大，大概2颗才4-5斤重，把切完的笋放进高压锅里，然后倒入点醋，大概，很随意没有特意用量杯，醋的作用是防止笋的口感噶辣辣，宁波话噶

STEP9、然后放水，没过笋，宁波话透汤开始高压锅大火煮，等上汽2分钟后转小火再煮1015分钟左右，关火。

STEP10、从高压锅里过滤水把毛笋入锅里，加入冷水，稍微要没过笋，入美味鲜（美味鲜的量，其实我也是随意倒入的，等后续烧开后尝试下味道，够咸再加点盐）老抽，盐（盐）色拉。

STEP11、老抽的量，为了上色。

STEP12、放色拉油的量，可以随意，哈哈多点就多点啦

STEP13、大火烧一会儿，转中小火让它收水。时间看锅里水差不多了就关火哦，小火的时间煮的要久了，我选择中小火。

STEP14、中途记得翻面，不要让水烧干了。。。差不多收水后，放入白砂糖，预计20-30克吧，中国菜就比较随意，看自己口味加，放了糖口感好。然后再转小火烧一会儿关火。

STEP15、油焖笋出锅