 遇见故乡香芋烂排的做法

遇见故乡香芋烂排的做法

其他家常菜遇见故乡香芋烂排的做法，遇见故乡香芋烂排的家常做法

遇见故乡香芋烂排的小提示

1.我选的是粉糯的槟榔芋，大家操作的时候记得戴手套，不然手会痒2.芋头也可以不用炸直接后面一起煮，不过炸之后口感更好。芋头不容易熟，要用中小火慢慢炸。3.加的水一定要是热水，冷水会收缩肉质，排骨会变得很硬。

遇见故乡香芋烂排的配料

排骨（500克）
芋头（半个）
生抽（3勺）
老抽（1勺）
陈醋（1勺）
料酒（适量）
冰糖（适量）
姜（6片）
蒜（3瓣）

遇见故乡香芋烂排的步骤

STEP1、排骨洗干净去血水，加适量生抽，料酒腌制半小时。

遇见故乡香芋烂排

STEP2、烧一锅水，再加一点料酒，放上三片姜。待水开后下排骨，焯水三分钟后捞出备用。可以看到肉沫浮上来了，要去掉肉沫哦）

遇见故乡香芋烂排

STEP3、芋头去皮切条，锅里热油，可以拿个筷子放在油中间，如果冒泡泡就说明油温够了，下芋头用中小火炸三到五分钟后捞出备用。

遇见故乡香芋烂排

STEP4、锅里倒油，下三片姜和三瓣蒜翻炒爆香，然后下排骨翻炒。

遇见故乡香芋烂排

STEP5、倒入，老，陈醋，冰糖翻炒。老陈醋3:1:1。后面要加水炖煮，所以可以按多放一点。

遇见故乡香芋烂排

STEP6、（我另外起了一锅，你们可以不用换锅）加适量热水，下芋头，大火烧开后转小火煮30分钟，直至排骨和芋头烂透即可出锅。

遇见故乡香芋烂排

STEP7、成品

遇见故乡香芋烂排

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