夹心香芋卷的做法

STEP1、准备食材：糖10克，油20克，配方奶20克，香芋泥40克，低筋面粉20克，鸡蛋2个（蛋清约70克、蛋黄约40克）。

STEP2、将油倒入配方奶中，搅拌均匀。

STEP3、再将蛋清蛋黄分离；将蛋黄倒入配方奶中，搅拌均匀。

STEP4、搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉。»面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。

STEP5、用蛋抽"Z"字形拌匀，拌至无颗粒状。»蛋抽就是手动打蛋器哦»一定要"Z"字形搅拌，不然面糊容易起筋，就会影响成型。

STEP6、烤箱自动预热，设置温度160度，时间17分钟。

STEP7、接下来打发蛋清，蛋清中滴少许柠檬汁；第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发至湿性发泡。»柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。

STEP8、第三次加入剩余的糖打发至小弯钩，新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽

STEP9、舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦，不然容易消泡。

STEP10、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。

STEP11、翻拌均匀，细腻蓬松。

STEP12、模具中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，再轻轻，出大气泡。»出大气泡，使蛋糕更加细腻，减少气泡孔。»妈妈们要注意哦这里就了，多容易消泡，烤出来会不蓬松哦！

STEP13、放入预热好的烤箱中，烘烤17分钟。

STEP14、烤好后，拿出倒扣晾架上，趁热撕去硅油纸。»妈妈们注意哦晾架上一定要记得铺上硅油纸，这样不容易使蛋糕卷黏在晾架上哈！

STEP15、然后抹上准备好的香芋泥，趁热卷起来。»一定要趁热卷哦，如果冷却后再卷的话就容易裂开。

STEP16、冷却定型，半小时后切块。

STEP17、哇香香软软的蛋糕卷就做好啦口感上绝对秒杀外面买的蛋糕哦！给宝宝当做下午小点心或者加餐都棒棒哒！