STEP1、芋头切成长条状,放入八成热的油锅炸熟
STEP2、已经熟了的芋头,表皮呈鼓起状,如果喜欢吃脆点的口感,也可以炸到表皮略有些微黄
STEP3、炸好的芋头捞起滤油,放一旁待用
STEP4、油锅的油全部倒出,放入砂糖和水,我一般都没洗油锅直接放哈,糖和水的量我都是看着放,大概像图上那么多。。。下次我称一下,喜欢吃甜就多放点,我个人比较喜欢上薄薄一层就好
STEP5、边用锅铲搅拌,一开始可以看到都是大气泡
STEP6、一定要不停搅,等会才会变成糖沙,继续搅到糖水感觉变得有些厚了,是厚,不是稠哈,也就是如图上气泡变得很细密,虽然还是会有个别大气泡
STEP7、马上把芋头倒进锅里,小火翻炒均匀后立马关火,将锅整个拿到地上或在阳台上等容易降温的地方,继续翻炒至变成糖沙
STEP8、出锅!趁热吃哈,放久了会软,沙糖要化了就不那么好吃了
老公大爱的菜,只要用点心,简单的芋头也能做的很好吃趁着大小宝剪头发的空闲写写菜谱。前几天在下厨房买的荔浦芋头,粉得不要不要咯。用来蒸煮大小宝不太喜欢,太干噎,做成反沙芋头再合适不过了。这道甜点在潮汕地区很常见,我也是在看了爸爸做了无数次之后自己靠意会就做出来了,很简单,但也很容易裹沙不成做成拔丝,或沙糖没有粘在芋头上。
夏天和凉菜最配,第一次做,堪称完美了,哈哈哈,继续努力趁着大小宝剪头发的空闲写写菜谱。前几天在下厨房买的荔浦芋头,粉得不要不要咯。用来蒸煮大小宝不太喜欢,太干噎,做成反沙芋头再合适不过了。这道甜点在潮汕地区很常见,我也是在看了爸爸做了无数次之后自己靠意会就做出来了,很简单,但也很容易裹沙不成做成拔丝,或沙糖没有粘在芋头上。