 麻辣茭白的做法

麻辣茭白的做法

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麻辣茭白的小提示

茭白：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质成份，茭白。含较多草酸，会影响人对钙的吸收，用水焯一下或者过下油再炒助于去除草酸。

麻辣茭白的配料

茭白（400克）
干辣椒（10克）
花椒（20粒）
深色酱油（老抽）（1茶匙（5ml））
糖（少许）
盐（适量）

麻辣茭白的步骤

STEP1、

STEP2、茭白

STEP3、

STEP4、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段

STEP5、

STEP6、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用

STEP7、

STEP8、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香

STEP9、

STEP10、放入炸过的茭白炒匀

STEP11、

STEP12、放入酱油、糖、盐炒匀

STEP13、

STEP14、倒入小半碗水烧开

STEP15、

STEP16、加盖焖几分钟，待水分收干即可

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