覆盆子杏仁塔️酸甜可口香酥无比的做法

STEP1、【塔皮制作】室温软化好的黄油，加入盐，用刮刀碾压均匀

STEP2、一次性加入细砂糖压拌均匀

STEP3、全蛋液分三次加入，每次充分融合均匀在加入下一次的蛋液

STEP4、筛入低筋面粉，刮刀用切拌的方式来混合面团，大致混匀

STEP5、混匀的面团稍微整理一下，不要过度揉搓

STEP6、成0.6厘米的厚度，然后冷藏1个小时或冷冻20分钟，我这个是有刻度的比较方便，成0.6厘米左右就可以

STEP7、切出想要的大小，两面都均匀的沾上一点面粉

STEP8、塔模直径是7厘米，切模直径是9.5厘米，用手捏过程会使面饼变薄，最后大概是0.4厘米，这个是最理想

STEP9、用刮刀切掉多余的，然后密封冷冻备用，时间最少20分钟

STEP10、【杏仁陷制作】软化黄油高速打发至变白

STEP11、一次性加入糖粉，高速打发至变白

STEP12、全蛋液分三次加入，每次加入高速搅拌均匀在加入下一次的蛋液

STEP13、一次性加入杏仁粉，低速搅匀即可

STEP14、做好的杏仁陷装入裱花袋备用

STEP15、挤入12克覆盆子果酱，果酱有分享过配方

STEP16、挤入杏仁陷20克

STEP17、放上杏仁片，冷冻至少10分钟在进行烤制，冷冻过的塔皮在烤制过程中不容易回缩

STEP18、170度烤25分钟左右

STEP19、杏仁陷一定要打的够发，这样成品的杏仁陷部分口感才是松软的，打的不够发就会很硬