STEP1、准备食材和调料
STEP2、大蒜切片
STEP3、辣椒切成椒圈
STEP4、另切一份椒圈装饰用
STEP5、锅里放一点油,小火,五成热时放入蒜头辣椒略煸炒出香味,倒入白糖水、生抽、鱼露,煮开后关火,倒入大碗放凉
STEP6、1、鸡爪清洗干净切三段,锅里加水、生姜、花椒、葱,将鸡爪煮开后关火,将鸡爪清洗干净2、换一锅水重新加料酒、姜丝,煮鸡爪。煮开后小火煮15-20分钟(看鸡爪皮开裂程度)3、捞出用清水将表面油清洗干净(多洗几次,务必洗净油和胶质),泡入冰水放入冰箱约20分钟。
STEP7、柠檬榨汁滤掉籽,将步骤5的调味汁加入白醋、香醋、柠檬汁,一颗香菜打结放入。(这个泡汁万能,鸭舌、鱿鱼小管、扇贝肉、螺肉都可以泡,味道都超赞)
椰子,鸡,姜,盐鸡爪,姜,花椒,花雕或料酒,指天椒,青色尖椒,大蒜,酱油,白糖,清水,鱼露,柠檬,香菜,香醋,白醋
建水是我们云南省红河哈尼族彝族自治州下辖的一个县,当地美食数不胜数,建水豆腐就是其一。表姐一家前几天去游玩,带回一些豆腐,一般吃法是等豆腐发酵一段时间,闻起来有股臭臭的气味,再用小火慢烤,烤到豆腐一个个涨得像小皮球一样,臭味变成香味,就可以大快朵颐了,所以这种豆腐我们也叫臭豆腐。但因为这次的豆腐还比较生,不太臭,我就改成套了鸡蛋再用小火慢煎,味道也很棒!鸡爪,姜,花椒,花雕或料酒,指天椒,青色尖椒,大蒜,酱油,白糖,清水,鱼露,柠檬,香菜,香醋,白醋