超好吃的5℃液种蓝莓乳酪抹茶包的做法

STEP1、155克水，155克高筋粉，0.5克干酵母，搅拌均匀。因为需要用300克液种，所以准备了10克损耗。

STEP2、室温发酵一小时。可以看到有小气孔出现。

STEP3、冰箱冷藏室5冷藏至少16个小时。结束后是如图状态。

STEP4、称量好所有材料，除黄油外，其它材料倒入厨师机搅拌盆。（或者面包机，或者手工揉）

STEP5、钩桨搅拌到扩展阶段，加室温软化的黄油，再搅拌到完成阶段（可出手套膜）。

STEP6、完成阶段的面团。

STEP7、26-28度发酵到2-2.5倍，约一小时。取出轻轻排气，分割滚圆。

STEP8、7个蓝莓乳酪包的面团。每个约65克。一样大的哈，没有大小的，这是角度问题啊，然后就是最近的那个是最先滚圆的，所以稍微有点发起来了。

STEP9、做吐司的三个面团，每个150克。吐司做法不赘述了。吐司是180度40分钟。

STEP10、小面团松弛20分钟后，擀开。

STEP11、翻面，放入10克蓝莓酱，10克奶油奶酪。收口一定要收紧，不然会漏，我漏了一个，就是下面被我拍照吃掉的那个。收口朝下再轻轻滚圆，排入烤盘，38度发酵到2倍大，约1小时。

STEP12、烤预180度，放入发酵好蓝莓乳酪抹茶包，烤15分钟。8分钟。烤，后侧出风循环，所顶部着色有点匀哈，靠近出风口就会比较深，影响吃。烤烤，懒吗没。

STEP13、超好吃，面包非常软，馅料很有层次。也有一些方子里，是把蓝莓酱和奶油奶酪搅打均匀了用的。看你们喜欢哈，对我来讲这样不搅打的馅料可以少做一个步骤少洗很多东西，而且味道真的也是很好。