一次就成功的榴莲千层的做法
一次就成功的榴莲千层的做法
一次就成功的榴莲千层的配料
- 鸡蛋 （3-4个）
- 牛奶 （1袋）
- 奶油 （2盒（超市里200克左右的那种），1盒也可以，每层涂的量少）
- 黄油 （20克）
- 糖 （30克）
- 低筋面粉 （130克）
- 榴莲 （3块）
一次就成功的榴莲千层的步骤
STEP1、鸡蛋全蛋打入碗中，搅匀备用
STEP2、白砂糖称重15克，放多了会有点甜白糖混入鸡蛋液搅匀备用
STEP3、低筋面粉称重130克左右
STEP4、低筋面粉过筛混入鸡蛋液，用刮板搅匀
STEP5、搅拌成如图面糊状即可
STEP6、黄油称重20克，隔水加热
STEP7、呈油状即可
STEP8、倒入鸡蛋面糊备用
STEP9、常温牛奶倒入面糊中，分三次加入。每次搅拌均匀后再加
STEP10、搅拌成如图面糊（我放了100克面粉，有点稀）即可热锅摊饼皮了
STEP11、这一步忘记拍图了……平底锅小火烧热，盛一勺面糊倒入锅中，锅离开火快速转动，使面糊均匀铺开。小火大概十五秒，面糊开始有气泡冒出，翻面，继续小火半分钟左右，盛入盘中。
STEP12、灶台边放一块湿水的抹布，摊完一张饼皮，将平底锅搁在抹布上，可以迅速降温（当然如果锅很贵就算了，反复迅速降温对锅不好）
STEP13、在家做很省榴莲啊，三四小块就够了，把果肉剥离剁碎备用
STEP14、两盒淡奶油倒入比较深的碗中，加入15克白砂糖，搅拌均匀后，用电动打蛋器打发奶油到六成，纹理清晰有尖角（不要过度打发，会油水分离）准备好的榴莲倒入奶油中，混合均匀
STEP15、准备一个托盘或案板，放一张饼皮，然后就可以开始用刮刀抹榴莲奶油了！用两盒淡奶油就是为了可以涂厚一点，一盒的话量很少，做出来的饼比较薄
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