蓝莓玛芬的做法

STEP1、准备：把柠檬表面用盐搓，冲洗干净擦干，用刨子擦出柠檬皮屑，与面糊里的65g细砂糖混合，渍出柠檬香气。

STEP2、把酥粒用的黄油切成小丁放入冷冻室冻硬

STEP3、称量面糊里的其他材料备好，面粉与泡打粉混和过筛，模具放入油纸托待用

STEP4、先做酥粒：冻硬的黄油取出加细砂糖、杏仁粉和低粉，一起快速搓成粒就可以了，冷藏待用。如果会粘成团，就冷藏会儿再搓。预热烤箱190度

STEP5、蓝莓用新鲜的或者冷冻的都行

STEP6、做面糊：面糊里黄油切片放入盆中室温下软化，软化的黄油加盐加柠檬砂糖用电动打蛋器高速打发3分钟

STEP7、分多次加入搅散的鸡蛋液，每一次都要等黄油完全吸收蛋液再加下一次。

STEP8、不要着急一次加太多以免水油分离。

STEP9、加入面粉用刮刀拌到没有干粉

STEP10、后面分多次加入牛奶

STEP11、牛奶加完后加柠檬汁

STEP12、拌成顺滑的面糊后加入蓝莓拌匀

STEP13、将面糊装入裱花袋，挤入模具中，裱花袋要剪宽一点的口子，蓝莓才能挤出来。

STEP14、表面再放几个蓝莓

STEP15、放上酥粒

STEP16、放入烤箱中层

STEP17、下火170上火180度烘烤30分钟。

STEP18、烤好后立即取出，稍晾一下即可脱模。

STEP19、以上是直径8.5cm高4.5cm的杯子蛋糕模5杯的量

STEP20、没有刚好的模子用自己手边有的即可，能挤几个是几个

STEP21、面糊要几乎挤满模具，需要注意的是不同尺寸的模具烘烤时间也要适当调整。

STEP22、泡打粉不可省略