榴莲软心冰皮月饼的做法

STEP1、首先制作榴莲芝士馅，这个配方的量，作出来的馅量很多，我是分了两次用完的。大家可以按照需要的分量减半，总之保持这个配比是没问题的。配料1中的榴莲肉，用叉子或是勺子压成泥。奶油奶酪和黄油在室温下软化后，用手动打蛋器混合均匀，再加入澄粉、吉士粉混合均匀。最后放入榴莲泥在一起搅拌均匀。

STEP2、将混合好的榴莲芝士馅，放入不粘锅，加热不断翻炒，这个过程中小火加热，翻炒至榴莲芝士的颜色发黄，基本就是下图的颜色，不需要很长时间。只要保证加入的澄粉炒熟就好了，所以很快就可以炒好。

STEP3、炒好的榴莲芝士馅，盖上保鲜膜，漏一个小孔散热，放凉备用。放凉后就可以直接作为内陷了，直接包入冰皮或是作为包子内陷都是很方便的。

STEP4、软心做法，个超级简单，将160g肉，用叉子或是勺子压成，再用小勺分别挖取10克/个，放盘子里，冷冻一夜。两个料一定要提前做好，放冰箱，一个冷冻一个冷藏，将。

STEP5、取芝士馅15克/个，包10克/个，团成小球

STEP6、可以放入冰箱冷藏一会儿待用。

STEP7、制作冰皮：将配方中的糯米粉、澄粉，粘米粉混合均匀过筛，先加入一半的牛奶，搅拌均匀，再放入炼乳、玉米油搅拌，直到油被充分吸收没有浮在上层，最后倒入剩余的牛奶，搅拌均匀，倒入陶瓷容器里，等蒸笼内的水开后放入，蒸25分钟。

STEP8、蒸出来后等到不烫手时，就带上一次性手套，来将蒸好的冰皮揉成团。

STEP9、取每个冰皮25克，包入前面冻硬榴莲芝士榴莲球。包好之后均匀沾取糕粉，压，用50克，50g大小最好。榴莲芝士冰皮就做好了，冷藏一夜，味道最好！特别是咬开中间软心榴莲，伴着外层芝士味道，味道很赞。

STEP10、我用75克的月饼模试压几个，主要新鲜我的新模具，出模后的会比较扁一些（毕竟是按照50g的分量揉的团）

STEP11、冰皮的分量是可以做出16个50克的冰皮月饼。