覆盆子蓝莓慕斯的做法

STEP1、准备材料，吉利丁片提前冰水浸泡，捞出沥干水份备用，图中的糖霜后来没用到，不是很奢甜，觉得这两款果酱里的甜度够了就没有加。如果自己熬的果酱不是很甜，在打发淡奶油这一步可以加10克左右糖粉

STEP2、黄油隔水融化或小火加热融化，加入奥利奥碎（我是用料理机打成粉的，也可以用擀面杖擀碎，拌匀

STEP3、模具底铺一张6寸油纸，或者剪一个也行，倒入模具均匀铺平，再用勺子压实

STEP4、冷冻或冷藏都可以，主要是让黄油凝固，这样饼底就凝固了

STEP5、这是我用的现成的果酱，覆盆子果酱里面有籽，为了不影响口感我把籽过筛掉了，这款蓝莓果酱是带颗粒的，我是直接用的

STEP6、后面的操作没有拍照，把酸奶和果酱拌匀，没有酸奶，牛奶也可以，只是味道上有些许差异，加热至微温后加入吉利丁片搅拌至吉利丁完全融化，如果化不开就再加点热，温度不要超过60度，会影响吉利丁的凝结效果

STEP7、马斯卡彭搅打顺滑，淡奶油加朗姆酒打至6成发（有纹路但还能流动的状态，打到不流动前的状态，打发太过，最后的慕斯液太稠厚，表面会不平整，影响美观，马斯卡彭和蓝莓果酱拌匀再和淡奶油拌匀，入模振平冷藏

STEP8、冷藏的间隙，用同样的方法制作覆盆子慕斯糊

STEP9、从冰箱取出模具倒入覆盆子慕斯糊，振平后接着冷藏4小时左右

STEP10、脱模，用吹风机吹模具四周或热毛巾捂一下模具四周，不要加热过度。然后，找一个这样的罐子，高度高于模具的高度，面积小于活底的面积，把模具放在上面正中间，两手扶着模具往下使点劲就下来了

STEP11、表面加点小小的装饰，完成

STEP12、美美哒。。尽情享用吧