家酿黄桃酒的做法

STEP1、某宝买的黄桃，带箱10斤，净重只有8斤。用清水洗干净（我洗了三遍，晾干水分。

STEP2、晾干的黄桃去核，长斑的地方，尾部把子洗不到的地方都削掉。这是个体力活，我削了一个半小时。

STEP3、黄桃放进破壁机，2档5秒钟，稍微打碎就可以了。没有破壁机切成小粒也可以。

STEP4、准备一个10斤的玻璃罐，洗干净搽干水分，用高度白酒晃荡一下消毒。发酵过程中会产生很多气体，可以把瓶盖上的白色垫圈取出来再盖，这样气体也能从缝隙跑出来。如果垫圈没取，千万不能密封，后果很严重！

STEP5、打碎黄桃装进瓶子，装瓶子的三分之二就可以了，千万不能装满，发酵过程会产生二氧化碳，果肉内部变蓬松，体积会变大。

STEP6、10克凉白开，35-38度，1克果酒放凉白开里面活化15分钟。度，度。

STEP7、加入酵母后静置一晚上（10-12小时），会看到果肉中间有小洞，酵母已经开始工作了第二天早上加入冰糖，继续发酵7-10天。水果和冰糖的比例大概5：1，酵母把糖分解成酒精和二氧化碳，冰糖多点酒精度就高一些，冰糖少酒精度就低一些。

STEP8、发酵第三天，果肉上浮，已经能看到果酒了。仔细观察，果肉中间不停的有气泡冒出来。

STEP9、发酵第七天，准备过滤啦。

STEP10、纱布提前一天用开水煮过晾干，准备一个空瓶子洗净晾干，高度酒精消毒。过滤这时可以喝了，口感辣辣的，有浓郁的黄桃味。不过，建议在阴凉处二次澄清一个月，酵母会沉淀到瓶底。哈哈，期待