一发椰子油小餐包的做法

STEP1、牛奶和一个鸡蛋一共205克（面粉吸水性不好的，液体部分可以适当减少10克。酵母冒尖一茶匙、糖30克，高筋面粉280克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉，奶粉20克（高筋面粉、盐1/2茶匙，30秒速度3-6逐渐增加，再2分钟揉面模式

STEP2、加15克椰子油，3分钟揉面，加15克椰子油，3分钟揉面。

STEP3、教教大家怎么撑手套膜，也不可忽略哈。手上抹油，取出一小块面团，压扁，慢慢牵开，会形成薄薄的一层膜，如果破开，破口会是光滑圆洞。

STEP4、分割成16个均匀的小剂子（可以用小称称一下）。我做的特别小，也可以分成9个都OK

STEP5、揉成圆形小面包，手法见视频。收口的地方一直在下面。

STEP6、均匀放入烤盘。16个我放了北鼎烤盘两盘，如果9个，正好可以放一盘。

STEP7、进行入北鼎，入小盘制造度，到2倍大（今天重庆室16度特别冷，我的了40度，了1小时30分钟）。如果天气冷或者适当或者减少时间。如果没有功能，大家两开进去制造暖的环境。面两张前后的对比图参考下。室28度室，度，度，大概1小时。

STEP8、面包发酵好的状态，手指轻按，会缓慢回弹，会留下浅浅的指印，晃动烤盘，面包体会跟着颤动。表皮像婴儿肌肤一样细腻。

STEP9、烤箱预热上下火180度。小叉子轻放面包表面，用细筛网，筛上面粉（我用的60目的筛网，太粗的效果不好，形成漂亮的小叉子图案，也可以树叶或者其他形状。

STEP10、放入烤箱中层，180度上下火，烤15-18分钟，颜色漂亮了就可以拿出来了。

STEP11、稍微冷却后面包会非常松软。

STEP12、冷却到手掌心温度密封保存，如果需要多放几天就密封冷冻。一发面包第二天的口感会稍微差点儿，第二天微波炉叮15秒或者烤箱回烤一下就OK。

STEP13、再来一张美美哒