 网红芝士榴莲饼/香蕉饼的做法

网红芝士榴莲饼/香蕉饼的做法

其他家常菜网红芝士榴莲饼/香蕉饼的做法，网红芝士榴莲饼/香蕉饼的家常做法

网红芝士榴莲饼/香蕉饼的小提示

方主：lyy11779509，搞不明白的加聊回答之前配方里的常见问题1，饼皮不酥，不酥的原面揉到位，能烤制的温度太低或高。温度低烤的时间又长，饼硬，感不；温度太高的话，饼皮糊了，里能不熟；这个饼皮的感类似披萨的饼皮，不酥的种感。2，露馅，露馅的，芝士在烘烤的时候膨胀，所一定要了。刚开始的时候把皮厚点，或着后把饼皮上牙签戳些洞，露馅的3，芝士不拉丝。除了烤制的时候时间太长把芝士烤老了，就芝士本身的品质不太，里常【妙蓝】个牌子的，一般；披萨店里【安佳】的，价格偏贵；安佳的【三元】的，价格相对便宜些4，的，放常温后出一些水，把水控出后再，不然烤完饼底湿biabia的，感不5，些芝士后再放回冰箱成一坨，从冰箱里拿出来后拿擀面杖劲敲打，敲碎后再货经验之谈，香蕉、的；蓝、的的。的，的、的、的

网红芝士榴莲饼/香蕉饼的配料

饼皮原料：（1个6寸大小）
高筋粉100g （酵母1.5g）
温开水60g （糖3g）
黄油5g （盐1g）
馅心原料：
马苏里拉芝士：100-150g （（1个饼的量））
榴莲100g-150g （每次只放榴莲）
香蕉一根（切丁）（或者只放香蕉）
辅料
鸡蛋（一个）（芝麻（一小把））

网红芝士榴莲饼/香蕉饼的步骤

STEP1、1，和面：把面粉、酵母、糖、盐一块儿放入盆中，分次加入温水，揉成团后加入黄油，继续揉成光滑的面团（大概需要揉10分钟左右，烤出来的饼口感最好）有反映饼皮不酥的就是这个地方面没揉到位

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP2、活面技巧：干面粉加水，用筷子搅拌到看不到干粉后开始用手揉，配方里的水不一定全部加进去，软硬度合适就可以了，面团粘手的话，把手放水里蘸一下，然后再来揉面就可以了

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP3、注：有和面机话直接揉到扩展阶段，没有话用手揉10分钟（这个图片是手揉10分钟）

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP4、这是用和面机揉到扩展阶段的面团，又俗称手套膜

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP5、2，发酵：发酵3倍大小，冬天大概2-3个小时，夏天大概1-2个小时。发酵，可以，请参考我一片食谱【发酵】

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP6、3，发酵完成后，排气，揉成光滑的面团

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP7、4，用擀面杖擀成直径30公分左右的大饼，厚度比饺子皮稍厚。刚开始做的时候先把饼皮做小点，做厚点，不容易漏馅，等熟练了可以做薄点，薄的口感更好。

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP8、5，放香蕉丁（这次放香蕉饼的照片，每次做榴莲的时候都忘记拍照）

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP9、6，放100g-150g，放！（放，不然真会露馅）

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP10、7，一只手提着饼皮不动，另一只手提着饼皮的边往中间慢慢的收口（像包一个超级大包子一样）

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP11、8，把中间收口处捏紧（一定要捏紧了，不然烤制的时候会露馅儿）

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP12、9，收口处多出的面团揪掉

网红芝士榴莲饼/香蕉饼

STEP13、10，小心的把包好的饼翻过来放在烘焙纸上，这时候可以稍微整一下型，整的更圆一点，不用刻意的压扁，常温下二次发酵半小时。注意：如果包好的饼里有空气，拿牙签把饼皮上扎些小洞，排出空气。经常做还是会露馅的朋友，也可以在这一步把饼皮上扎些洞，减少露馅的几率。二次发酵的时候不用盖保鲜膜，实在觉得别扭就盖个锅盖吧，反正饼也不会跑掉。

网红芝士榴莲饼/香蕉饼