自制野生青梅酒和糖渍青梅的做法

STEP1、被压弯了腰的青梅树，带着女儿一起去摘了满满一篮子回家

STEP2、虽然是一个个选着摘的，总还是有一点漏网之鱼，有点缺陷的洗之前都选出来

STEP3、因为是自己一个个树上摘下来的，省了很多步骤，不需要去蒂这些。放适量水加入一定的盐清洗（自从当妈后，任何果类都要用盐水洗过才觉得放心）其它很多青梅酒配方里都有除涩这一道程序，我特意试吃了一下，感觉并没有什么涩味，也许地方不同对涩味的理解也不同。

STEP4、加入适量的粗盐搓洗干净，因为是在马路边，这边环境很好，很多人路边果子摘了直接放嘴里吃也没关系，但是要做酒，想想还是意思意思一下搓洗一下，据说是能除涩，用水冲洗干净，泡水里两个小时（除涩）

STEP5、没有拿出去晒干，偷一下懒，直接拿厨房专用毛巾一个个搽干（如果时间充足，晒干省事儿）

STEP6、用的是37.5度的伏特加和一般的冰糖

STEP7、一层青梅一层冰糖依次加入，最倒入伏特加，密封盖好。这是两伏特加出来量，伏特加0.7L一，冰糖放了大概1200克，青梅1280克。因为这冰糖颗粒太大，用量比很多都多。青梅，因为每个人用东西多多少少有一些区别，青梅

STEP8、青梅酒后续：做好两天后的样子，浮在表面上的呈红色，我直接拿着瓶子轻微的晃动几下，把上面的梅子换一下位置

STEP9、做糖渍青梅用的糖，清洗用的盐是买的做糕点用的粗盐，摘的青梅一半做了酒，一半做了糖渍青梅

STEP10、用的两种不同的糖做的，一种有机蔗糖，一种一般的白糖

STEP11、方法是一层糖一层青梅依次加入，最上面加入了一点点的盐。大瓶子里是有机蔗糖，高瓶子是一般白糖，这有机糖和一般糖放一起对比还是很大的）后期会继续跟进看看两种糖做出来的糖渍青梅口感上有什么区别

STEP12、两天后的糖渍青梅：有机糖这一瓶底部已经开始有变化，一般糖这一瓶变化比较慢一点