STEP1、点开磅秤,放入鸡蛋、牛奶、酵母、糖、奶粉、高筋面粉,20秒速度3-6混合(夏天不需要2分钟37度速度3酵母,混合,冬天需要步骤)。
STEP2、屏幕设置8分钟揉面模式,时间还剩4分钟的时候,从锅盖孔放入盐、黄油。
STEP3、揉面结束,取出面团,用手抱圆,放入大碗盖保鲜膜发酵,夏天40分钟,冬天1个小时左右。发酵至2倍大!等待发酵的时间做酥皮
STEP4、酥皮做法:室温软化黄油和糖粉放入主锅40秒速度3.5打发,倒入鸡蛋液20秒速度3.5混合,再放入低粉、奶粉20秒速度3混合(中途可按钮暂停用刮刀棒清理锅壁黄油至锅底)。用硅胶刮刀取出酥皮,放冰箱冷藏备用。
STEP5、面团发酵好,取出,用排气擀面杖排气,分成7等份(约70克)
STEP7、酥全部包好,表面刷纯蛋黄液(不要蛋清颜色好看,用牙签划线,别划太深,轻轻一道即可。放回烤箱发酵30-60(发酵时间根据室温而定,夏天发酵时间短,明显变大体积约2倍大,烤箱不启动,底下放一碗开水。
STEP8、发酵完成,取盘,箱预热200度3分钟,盘放中层上下火180度20分钟,香喷喷的菠萝包就做好了!
如果你是肉食动物,这份红烧肉千万不要错过哦! 超级下饭,请悠着点吃!唯爱与美食不可辜负
1、如果做清冻就是上面的方法,如果不做清冻,要在里面留肉皮的话,就在步骤6的时候把肉皮切成条状,最后不用过滤。2、这样煮出来的肉皮冻是乳白色,如果要透明的肉皮冻,就要用蒸的方法,在步骤4后就把肉皮切成条状,步骤5中的水量减少到2倍左右,锅里蒸1.5—2个小时就是透明的肉皮冻了哦!3、蒜茸加上酱油加上香油加点醋加点糖,咔咔,就是蘸料啦!唯爱与美食不可辜负