STEP1、黄桃用布简单洗净。(以免削皮手上沾毛毛又沾到果肉上)
STEP2、沿纹路切成两半,方便削皮。(硬的桃切开后,可以像扭扭蛋一样,扭下来一半,再用勺或者剥柚子皮的神器来挖核)
STEP3、挖核后削皮。
STEP4、桃肉切片,放入容器称重。(这里刚好1300g)
STEP5、放入冰糖(这次觉得甜了点儿,下次放200g试试)
STEP6、加水刚好没过桃肉(稍微少一点儿都可以,尽量不要多,因为桃子还会出水,把压好的柠檬水过筛到锅里,搅匀。
STEP7、中大火煮18分钟左右。根据实际情况调整长短(如果肉硬度、水分多少等)煮完口感相对较软,入口即化,但不是勺子一碰就烂的那种。我觉得不错。
STEP8、煮出浮沫,撇去浮沫。
STEP9、浮沫里面有很多小细毛,就不要了。
STEP10、这个分量,最后装了四大瓶。
油麦菜,蒜蓉,盐,十三香,牛肉买了些黄桃,原本是准备做蛋糕夹心的,自己做的无添加嘛。然后……被娃都吃了……每年到季节都做一批黄桃罐头吃,每次都不记得记录下配方和效果,这次记录一下配方和口感,供下次参考。糖量:糖参考了网友的用了果肉0.2作为用量,觉得热的时候刚刚好,冷了就甜了点儿。下次会用0.15做系数试试。柠檬:放了两颗,都过筛了,只有汁。下次可以多加半颗。
蟹味菇出水,下锅前尽量挤干水份,必须滴料酒菇子的土腥味,不要多,少量就行。因为煸炒,菇子爱出水,所以多放油,平常炒菜多1/3的油量就行。买了些黄桃,原本是准备做蛋糕夹心的,自己做的无添加嘛。然后……被娃都吃了……每年到季节都做一批黄桃罐头吃,每次都不记得记录下配方和效果,这次记录一下配方和口感,供下次参考。糖量:糖参考了网友的用了果肉0.2作为用量,觉得热的时候刚刚好,冷了就甜了点儿。下次会用0.15做系数试试。柠檬:放了两颗,都过筛了,只有汁。下次可以多加半颗。