冰糖柠檬膏的做法

STEP1、柠檬里放点盐进去；

STEP2、加入足够的清水，浸泡10分钟左右；

STEP3、泡完后，用盐搓洗柠檬表皮；

STEP4、然后再用清水洗一遍；

STEP5、洗完后用厨房纸将柠檬表面的水分擦干；

STEP6、然后切掉两头不要，你如果舍不得的话，不切也可以，但是很多柠檬的两头会比较苦；因为两头基本没什么柠檬肉，都是皮，皮越厚就越苦；

STEP7、然后均匀切片，不要太厚，也不要太薄；

STEP8、这个是前用国产柠檬（说个大实，不要喷我不爱国，哈哈哈哈，皮会稍微厚一点，如果，如果，买点进口柠檬试试，会好喝一些，哈哈

STEP9、切完后，去籽，一定要去，不要偷懒，除非你不怕苦；

STEP10、如果想让柠檬膏的止咳效果更好的话，可以适当加点川贝和陈皮进去，也可以只加其中一样，川贝选野生的松贝最好；川贝和陈皮我一般是加柠檬重量的7%左右，但是，川贝属于中药类的食材，并不是每个人都适合食用，建议先咨询下医生，了解自己的体质后，再决定要不要添加，添加的比例也仅供参考，毕竟每个人体质不一样，切记；放川贝的话，磨成粉再放进去一起熬；

STEP11、上面的配方我是随便写的，因为做柠檬膏，配方不是固定的，可以根据你的锅的大小来定，柠檬切好后再称称重量；然后，柠檬跟冰糖的比例为1:1.5到1:2之间都可以，看你个人口味，喜欢甜就多放点冰糖，不喜欢就少放点，但是，做好的柠檬膏基本都是甜的，也可以在喝的时候多加点水冲开稀释甜度；

STEP12、切好的柠檬称完重量后，再根据上面的比例称冰糖的重量；

STEP13、我一般是放柠檬重量的两倍的冰糖；上面称的柠檬是500克，所以冰糖我放了1000克；

STEP14、称好重量后，在锅底先放一层柠檬；

STEP15、然后再放一层冰糖；

STEP16、放完一层冰糖再放一层柠檬，反复如此；

STEP17、直到所有冰糖柠檬都铺完；

STEP18、放入隔水电炖锅里；

STEP19、放入适量的水，记住，是隔水炖哈，不是把水倒在冰糖柠檬里，哈哈；

STEP20、盖盖子开始漫长的，炖......没有锅盖层保鲜膜，做过N次了，中间打开盖子的时候，内部的那层盖子基本没有水蒸气，炖；如果你实担心有水蒸气滴进去的话，那就盖层保鲜膜吧，但个人认为，如果真有水蒸气，保鲜膜应该也有吧，你们试试哈；

STEP21、13小时的样子；

STEP22、15个小时的样子；会更浓稠，炖好的柠檬膏，颜色发黑为好，放至温热就可以装罐了，不要放冷了，温热装罐是为了密封效果更好；熬好了之后，稍微放冷一点就可以装罐了；

STEP23、刚炖好的柠檬膏表面一层的柠檬颜色会深一些；这个是我炖了17个小时的状态；

STEP24、下面的颜色浅一点；

STEP25、炖好后，将柠檬膏倒入一个可以明火加热的锅里；

STEP26、煤气开中小火开始收汁；关于收汁，这一步随便你们做不做，反正我是做习惯了的，因为我不太确定炖的过程中有没有水蒸气滴下去，为了尽量减少水分含量，所以，我一般炖完后都会再煮一会儿收汁，你如果觉得麻烦的话，可以忽略；

STEP27、煮10分钟左右，煮，搅拌下，免得溢出来了；

STEP28、煮10分钟左右后关火，柠檬膏完成；

STEP29、玻璃罐消毒，我一般用水煮，水沸腾后继续煮10分钟（一定要买可以蒸煮的玻璃罐，不然怕爆炸了，然后风干水分，玻璃罐里千万不要遗留水分，一定要等完全风干再用，否则会滋生细菌导致柠檬膏变质；玻璃罐干了之后，装入温热的柠檬膏，柠檬和冰糖汁合理搭配一起装进去，然后趁热盖紧盖子，倒扣，由于热胀冷缩的原理，就会把瓶盖吸紧，形成一定的真空，当然，这里说的是普通玻璃瓶；关于保质期：做好的柠檬膏最好冷藏保存，特别是夏天，常温保质期：25摄氏度以下密封保存2个多月，25摄氏度以上密封保存1个多月；冷藏保质期：3个多月；开封后请冷藏保存，1个月内食用完；冷藏后的柠檬膏会显得更浓稠一些；

STEP30、自己喝的话，我一般就是装在这种罐子里；

STEP31、食用方法：我一般是挖适量柠檬膏出来冲水喝，浓淡根据自己喜好来控制；这张图是泡了水的柠檬膏，就这样泡了就可以喝了哈；柠檬也一起吃掉，很好吃哦；

STEP32、炖柠檬膏最佳时最好要低于10小时，我一般炖17小时，但10-18小时；冰糖柠檬膏隔水慢炖最好，营养会过多流失，如果你没有隔水电炖锅，用高压锅或者电饭煲先熬1小时，然后设置保温模式，保温12-15小时，但，出来柠檬膏，营养会有所流失，止咳润肺效果也没有慢炖好；另外一方法用蒸锅熬，在蒸锅里放入一底座，然后把装有冰糖和柠檬锅放进去，盖上盖子，在蒸锅里放水，注意，在蒸锅里放水，千万要放在柠檬和冰糖里了，也属于隔水炖了，但，蒸锅蒸发水分速度很快，要随时观察下，别让水烧干了，在柠檬膏炖好前，蒸锅里能断水；

STEP33、这个是熬了17个小时的，更浓稠；