STEP1、把鸡爪的指甲剪掉,切开,一个鸡爪切成三块。
STEP2、将鸡爪块放入冷水中,加入1勺花椒粒,3片姜。大火煮开,撇去浮沫,继续煮10至15分钟,把鸡爪煮熟。将鸡爪捞出放入冷水中,换两次到三次饮用冷水,洗掉鸡爪表面胶质,直到鸡爪完全冷却,捞出沥干水分。
STEP3、将香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和盐放入小碗中,柠檬对半切开,挤出汁,拌匀。
STEP4、将料汁倒入鸡爪中,揉匀,密封好,放入冰箱冷藏3小时。小贴士:冷藏腌制的时候要把袋子摊平放,尽量让鸡爪都接触到料汁,腌制中途把袋子翻过来,让上面的鸡爪也能被料汁泡到。