银耳椰蓉小餐包的做法

STEP1、10g银耳提前用清水泡发开。

STEP2、沥干倒入料理机中，加入250g清水。

STEP3、搅打成细腻的银耳糊。

STEP4、倒入汤锅中，小火煮至银耳浓稠。

STEP5、取250g，放凉备用。

STEP6、在搅拌盆中倒入500g高筋面粉，50g细砂糖，30g奶粉和2g盐，打入一个鸡蛋。糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，也可以不加。

STEP7、再加入冷却后的银耳糊和5g酵母。

STEP8、厨师机中档揉约10分钟。

STEP9、提起搅拌头，加入50g室温下软化好的黄油。

STEP10、继续用中速档搅打10分钟左右。可以揪下面团看看状态，如果到了完全扩展阶段就代表揉到位了，否则就还需要继续揉一会儿。

STEP11、揪下一块面团，由中心转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉非常薄薄膜。放在手上能够透指纹，这就所谓“手套膜。手套膜。

STEP12、盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。

STEP13、在案板上揉搓排气。

STEP14、分成20小份。

STEP15、盖上保鲜膜，醒发15分钟。

STEP16、把面剂子逐个搓圆，在烤盘上码好。

STEP17、放入烤箱中层，密闭二次发酵半个小时。可以在底部放一盆热水，让发酵更加充分。

STEP18、取出烤盘，在面团上刷一层薄薄的蛋液。

STEP19、再撒上适量椰蓉。

STEP20、放入提起预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约18分钟。注意摸清烤箱‘脾气，如果烤箱温度比实际偏高，就要适当调低烘烤温度。观察到面包表面均匀上色，即可出炉。

STEP21、常温保存，34天内吃完。