油焖茭白的做法

油焖类菜肴的做法，其特点是烹制过程不加水，诸如油焖笋、油门茄子等，所以要适当宽油，靠文火焖煮使材料上色挂汁；加酒跟加水不同，酒在烹制过程中起调节作用，既不易糊锅，挥发后又不留水份，这是很基本的烹饪技巧；所谓料酒，不是光用来去腥的，还有增香的作用。别问我为什么不加盐，不需要！

• 茭白 （4支）
• 葱末 （少许）
• 料酒 （1大勺）
• 红烧酱油 （1/2大勺）
• 白糖 （1小勺）
• 盐（可选） （按需）