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客家笋粄的做法


客家笋粄的做法


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客家笋粄的配料

  • 米粉、木薯粉 (适量)
  • 温水 (适量)
  • 馅:豆干,香菜、田笋 (适量)
  • 香菇、瘦肉、木耳 (适量)
  • 姜末、蒜蓉、精盐 (适量)
  • 胡椒、香油 (适量)

客家笋粄的步骤

STEP1、1、先做笋粄的皮,用米粉、木薯粉兑用温度适中温水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状,再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮;2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒,(放点虾米更有鲜味),经过温油炒香后待用;3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来,进锅只需蒸约5分钟即可,蒸的时间长短也直接影响米粄的造型;4、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油,撒上香菜,滋味就完全出来了。


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