椰香芋头派的做法

STEP1、*油酥甜派皮做法： 低筋面粉，糖粉及盐筛过，无盐奶油稍微切小块倒在筛过的粉类上

STEP2、用小刮板先将奶油块与粉料混合切割，接着再用手轻轻地搓揉，成为粉粒。

STEP3、蛋黄与牛奶混合，倒入（2）的粉粒内

STEP4、用刮板从底部往上翻搅，均匀的混合

STEP5、用手抓成均匀的面团

STEP6、再将面团放在保鲜膜上并包妥，冷藏松弛约30分钟以上

STEP7、把冷藏好的派皮擀成厚约0.3-0.4cm的面皮，将擀好多面皮铺在派盘上 ，把多余的派皮割掉 。派皮完成后，用叉子在派皮上插上均匀的气动 ，松弛10分钟

STEP8、为防止派皮经高温受热而膨胀，在派皮铺上一张锡纸，过后倒入重石或米或豆类，铺满 送入预热的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤约10分钟左右

STEP9、把（8）的拿出，静置约2-3分钟，让派皮热气稍微降，再将重石提出来，过后再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度继续烘烤约1-2分钟，只要将派皮上的蛋液烘干即可。备用

STEP10、*馅料： 芋头切块2-3cm小块蒸熟备用

STEP11、冷却后的（10），再平均的铺在派皮上

STEP12、椰浆奶糊： 将全蛋及细砂糖先搅散

STEP13、再倒入玉米粉搅至无颗粒状

STEP14、按着分别倒入椰浆和鲜奶，搅均后即成椰浆奶糊

STEP15、将（14）倒入（11），然后送入预热后的烤箱，以上火180-190‘c， 下火220’c烤约25分钟

STEP16、最后可用手轻轻地触摸中心部位，如椰浆奶糊烤成固体状态即可出炉