香芋派的做法

STEP1、冷藏的黄油切小块放入容器

STEP2、加入盐和糖

STEP3、筛入低粉

STEP4、戴手套快速搓成酥粒状

STEP5、蛋黄和牛奶称重

STEP6、倒入蛋黄

STEP7、加入牛奶

STEP8、用刮刀拌匀

STEP9、下手快速揉成团

STEP10、包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

STEP11、蒸熟的芋头切成小丁

STEP12、放入奶锅

STEP13、加入牛奶、细砂糖

STEP14、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入

STEP15、开中小火加热

STEP16、煮至浓稠状离火冷却备用

STEP17、取出冷藏的派皮，一分为二

STEP18、将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

STEP19、将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

STEP20、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

STEP21、手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

STEP22、倒入已经冷却的香芋馅

STEP23、另一半派皮同上擀开

STEP24、用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~

STEP25、盖在派盘上用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

STEP26、表面刷蛋黄液

STEP27、放入预热好的烤箱中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右

STEP28、出炉