奶香芋头馅的做法

STEP1、把芋头外层的泥巴纤维洗干净（接触芋头时最好带手套，芋头的汁液容易过敏）

STEP2、如图所示切除两头削去外皮，注意安全。

STEP3、切块，尺寸差不多大小。

STEP4、紫薯洗净以后也如法炮制。

STEP5、一同放入可以炒制的不粘锅内，一会炒就不换锅啦。

STEP6、加水大火煮开后转中火，不用加盖。

STEP7、大约30分钟左右，中途来检查一下程度。

STEP8、直到锅底水分略有一些剩余，芋头可以用刮刀铲子一压就烂的程度即可关火。

STEP9、用压泥器或者刮刀略微压烂一些，方便下一步操作。

STEP10、有颗粒的地方可以用手持料理棒打一下。

STEP11、加入淡奶油、糖、水饴、盐开始熬馅。

STEP12、这是略湿的状态，炒呀炒呀炒呀我炒

STEP13、炒至略干（铲馅的时候整团会移动）。

STEP14、加黄油，首选发酵黄油风味更好。

STEP15、待油全部吸收，并且挖起倒扣不太粘就可加入炼乳调节甜度，根据个人喜好甜度加入20-30克搅拌均匀（我用20克觉得恰好）。

STEP16、注意看下状态不要熬过头细腻柔滑，倒扣不粘刮刀即可停止炒制。（千万不要炒太干，冷却后会变硬结块）

STEP17、装盒，看状态。

STEP18、个人觉得这个颜色度最美，芋头本身炒出来是灰色的并不太好看，如果喜欢紫色多可以再加些紫薯调节。

STEP19、完全贴合在芋头馅上盖保鲜膜，防止产生水蒸气。

STEP20、冷却后的奶香芋头馅手感像黏土一样好捏好玩。