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干锅香腊脆藕的做法


干锅香腊脆藕的做法


其他家常菜 干锅香腊脆藕的做法, 干锅香腊脆藕的家常做法


干锅香腊脆藕的小提示

1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,因为不同产地的腊肉咸淡不一,如果太咸了,用水浸泡可以去除过多的盐分2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用

干锅香腊脆藕的配料

干锅香腊脆藕的步骤

STEP1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

干锅香腊脆藕

STEP2、藕清洗干净后,刮去表皮

干锅香腊脆藕

STEP3、切片

干锅香腊脆藕

STEP4、入开水锅焯熟

干锅香腊脆藕

STEP5、捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

干锅香腊脆藕

STEP6、锅中放油

干锅香腊脆藕

STEP7、油六七成热后,将藕片下锅炸

干锅香腊脆藕

STEP8、炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油

干锅香腊脆藕

STEP9、蒸好的腊肉切成片

干锅香腊脆藕

STEP10、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香

干锅香腊脆藕

STEP11、倒入炸好的藕片一起翻炒

干锅香腊脆藕

STEP12、放入腊肉片翻炒

干锅香腊脆藕

STEP13、最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻葱花装饰

干锅香腊脆藕


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