山药脆片的做法

STEP1、准备食材：紫菜虾皮粉适量，山药1根，玉米淀粉适量。PS：这次可以选择稍微粗一些的山药来做，成品会更好哦！这里用到的紫菜虾皮粉是我之前制作的哟，点击这里可以查看做法。

STEP2、将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

STEP3、将山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片。PS：因为山药片需要切得薄一点，烤出来才好吃，所以在刮山药片的时候，我也是试了好多方法。一种是从侧面刮一长片下来，另一种方法就是像我动图里面这样，只刮个横截面下来。总体感觉还是这种方法比较简便一些，并且可以控制把山药片刮得尽量薄一点。具体的操作方法，可以像我这样用手拿着没有去皮的下半部分山药，用刮皮刀像图上这样，按照圆形的横截面一片片地刮下来，一定要注意不要刮到手了哈！

STEP4、这就是刮好的山药片。

STEP5、将山药片立刻放入水淀粉中浸泡。PS：有没有发现有的时候制作山药，山药很容易变黑，这多半是因为氧化造成的。我把山药片切好之后直接放入水淀粉中，可以起到防止山药片氧化的作用哦。

STEP6、把泡好的山药片，放入开水中焯一下，稍候烤的时候会更容易烤熟哈。PS：这样焯一下，烤好的山药片不会很硬，口感更好。

STEP7、将焯好的山药片放入清水中镇一下。

STEP8、烤盘上铺上烘焙纸，依次把山药片摆好。PS：山药片最好用厨房纸吸一吸水分，烤的时候更容易烤得脆。

STEP9、先将山药片放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤制5分钟。PS：一定要等烤箱预热好了之后，再把山药放进去哈，先让烤箱慢慢山药片上的水分烘干。

STEP10、把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许植物油。PS：这样刷上薄薄的一层植物油能够起到防粘的作用，还能让山药片更香。这个时候能发现山药片上已经变得干干的，微微有些硬的状态。

STEP11、将山药片慢慢翻面。

STEP12、继续将山药放入烤箱，上下火150度，烤制5分钟，直到山药片烤脆即可出炉啦。PS：因为每个人烤箱的脾气都不一样，环境温度也都不同，所以第二次烤制，一定要按照自己的实际情况来调整烤制的温度和时间，确保低温慢烤，让山药片熟透才行哦！另外如果觉得山药片不酥脆，一个原因可能是山药片不够薄，或者是没有烤透，可以继续多烤一会哈！

STEP13、最后在烤好的山药片上撒上紫菜虾皮粉调味。

STEP14、要是宝宝想偷吃你的薯片，你就可以把这个小零食拿出来啦，没想到吧，做出来的口感像薯片一样美味。