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黄杏酱的做法


黄杏酱的做法


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黄杏酱的配料

  • 杏 (1000克)
  • 柠檬 (半个)
  • 白糖 (400-500克)

黄杏酱的步骤

STEP1、黄杏1000g,清洗干净;

黄杏酱

STEP2、去皮

黄杏酱

STEP3、黄杏对半切开,去核;

黄杏酱

STEP4、加入砂糖,糖渍一晚上(冰箱冷藏);

黄杏酱

STEP5、冷藏一晚上的黄杏;

黄杏酱

STEP6、糖渍后的黄杏释出的水份和果胶;

黄杏酱

STEP7、全部倒入锅中,中小火煮;

黄杏酱

STEP8、煮开后,有黄色泡沫产生,这些带苦涩味的泡沫去除;

黄杏酱

STEP9、把黄色泡沫去除;

黄杏酱

STEP10、熬煮10分钟后,液体开始变通透一些,粘度明显提高了;

黄杏酱

STEP11、继续熬煮

黄杏酱

STEP12、熬煮到液体像火山熔岩爆发一样,劈劈啪啪,加入半个柠檬汁,在煮5分钟;

黄杏酱

STEP13、这是熬煮好的黄杏酱

黄杏酱


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