STEP1、第一步购买青梅。这不是废话哦,一定要算好你能在家及时收到青梅的时候购买噢,去年我就有朋友因为买了然后忘记不在家,等待她的就是一鲜熟透的黄梅。然后,我们要从这些梅子当中,揪出破口的,虫眼的,撞伤的伤员们,这些坏果子是会影响梅子酒的成功的哟。
STEP2、给大家看看,我找到的坏家伙们。轻伤员例如指甲掐印,轻微压衡我们可以留着熬酱,重症伤员,例如虫眼,大面积的挤压变色我们只能丢弃了。反正我这5斤只有一个虫眼,挑到的时候吓到我。
STEP4、泡完的梅子,要完全风干,也可以用厨房纸一颗颗擦干。风干的话,不要过夜哦,因为一晚上可以依附在梅子上的灰尘可多了。我喜欢直接用晾干的。因为在此过程中,我可以慢慢的去蒂,用牙签一戳然后挑出来就可以了,每颗都要哦,不然泡一段时间蒂会浮起来。
STEP6、好了,泡梅子了。买好的玻璃瓶一定问店家可否水煮消毒,有一年煮瓶子裂开,吓死我。玻璃瓶一定从最开始加热时就放在里面,绝大多数玻璃都经不起大温差的考验。安全第一。消好毒的瓶子倒扣沥干水份。然后倒一点酒进去先过一遍瓶子,再把酒倒掉。一层梅子,一层冰糖,最后倒入酒。我惯用的比例是1:0.54:1,喜欢甜一点可以用1:0.65:1,喜欢酒重可以用1:0.05:1.2,甜度比例6.5是我能接受最高的比例了,同志们,抗糖还是少放点吧。
STEP7、然后就可以贴上标签,拍照留念啦。
STEP8、这是这几年存下的酒。
紫薯,糯米粉,白糖,牛奶,玉米淀粉又了一年一度青梅酒酿制大会,虽然青梅酒做法网上很多,但是还是想跟大家分享一下这三年制作经验,有点自夸说,这几年泡酒还是得了身边朋友喜爱,科科科。这是这三年泡剩下酒,16年都被完了,琥珀色是17年,稍浅是18年泡,最浅是4号泡上。关于原始材料梅子,用诏安,也买云南,甚至于还用捂黄了梅子泡酒。但是泡出来成品并不出很明显差异。所以呢梅子大家挑喜欢就好。糖话建议大家用老黄冰糖来泡,去年黄冰糖不够,用了单晶冰糖,年。如果想要放点花样,推荐1/3糖桂花,2/3黄冰糖,也是去年实验,刚刚开封帮大家尝了下,有些许桂花香气
香蕉,薄荷叶,鸡蛋,面包糠,小西红柿,黑橄榄,狼牙生菜,番茄沙司,生粉,盐,白醋又了一年一度青梅酒酿制大会,虽然青梅酒做法网上很多,但是还是想跟大家分享一下这三年制作经验,有点自夸说,这几年泡酒还是得了身边朋友喜爱,科科科。这是这三年泡剩下酒,16年都被完了,琥珀色是17年,稍浅是18年泡,最浅是4号泡上。关于原始材料梅子,用诏安,也买云南,甚至于还用捂黄了梅子泡酒。但是泡出来成品并不出很明显差异。所以呢梅子大家挑喜欢就好。糖话建议大家用老黄冰糖来泡,去年黄冰糖不够,用了单晶冰糖,年。如果想要放点花样,推荐1/3糖桂花,2/3黄冰糖,也是去年实验,刚刚开封帮大家尝了下,有些许桂花香气