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脆青梅的做法


脆青梅的做法


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脆青梅的配料

  • 诏安青梅 (3斤)
  • 白砂糖 (2斤)
  • 粗盐 (0.5斤)

脆青梅的步骤

STEP1、选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。

脆青梅

STEP2、两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用

脆青梅

STEP3、沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

脆青梅

STEP4、第一天析出的糖水倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

脆青梅

STEP5、将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉

脆青梅

STEP6、青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。

脆青梅


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