前年回湖南的时侯,才知道家里的餐馆很流行这道咸蛋黄茄子。茄子也算是我最喜欢吃的一道蔬菜了,小时侯最喜欢吃妈妈做的红烧茄子,感觉就像吃肉一般美味。家乡的茄子很嫩,一整个连皮连蒂一起放锅里烧,很轻易就把肉烧的烂烂的。可是广东的茄子很硬,感觉烧很久都不烂。所以我都改刀成茄丝来烧(茄子吃油,省油的放法就把切好的茄子泡在水里让茄子先吸饱了水再烧,就省油了)做法非常简单又好吃,茄子快烧烂的时侯,再放青椒和蒜末放一些盐炒至入味即可出锅了。这道茄子口味挺特别,不过做工有些麻烦了。我感觉还不如传统的红烧茄子好吃,也不知道是梅子浸在米酒里,梅汁与酒会发生奇妙的反应,酸成为甘甜,酒也不再辛辣。酸甜,好像一段青涩的爱恋。在柜子中沉寂了6个月,拿出后,擦去罐子表面的浮土;轻轻打开,青梅香与酒的浓郁扑鼻而来,光是这味道已经可以使人进入微醺状态;缓缓倒出,映在杯中红红的清透的,小酌一口,梅子的酸涩感已消失不见,酒香中带有淡淡的酸与甜…
1.除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香2.五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附3.加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度梅子浸在米酒里,梅汁与酒会发生奇妙的反应,酸成为甘甜,酒也不再辛辣。酸甜,好像一段青涩的爱恋。在柜子中沉寂了6个月,拿出后,擦去罐子表面的浮土;轻轻打开,青梅香与酒的浓郁扑鼻而来,光是这味道已经可以使人进入微醺状态;缓缓倒出,映在杯中红红的清透的,小酌一口,梅子的酸涩感已消失不见,酒香中带有淡淡的酸与甜…