 桑葚.贝果的做法

桑葚.贝果的做法

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桑葚.贝果的配料

种液
高筋面粉（25克）
水（25克）
酵母（0.5克）
主面团
水（130克）
桑葚酱（25克）
高筋面粉（250克）
糖（12克）
盐（3克）
酵母（2.5克）
植物油（12克）
糖水
水（1000克）
糖（50克）

桑葚.贝果的步骤

STEP1、波兰种混合发酵至表面很多大气孔

桑葚.贝果

STEP2、内部组织

桑葚.贝果

STEP3、主面团除植物油之外的材料揉至扩展阶段，加油揉至手套膜，发酵30分钟，分成6份，80份，醒发20分钟

桑葚.贝果

STEP4、擀成椭圆形，折后排气

桑葚.贝果

STEP5、再折，排气

桑葚.贝果

STEP6、收口捏紧

桑葚.贝果

STEP7、一头摁扁

桑葚.贝果

STEP8、收口捏紧

桑葚.贝果

STEP9、醒发20分钟微微膨胀

桑葚.贝果

STEP10、糖水煮到下面翻泡下贝果，30秒翻身再煮20秒

桑葚.贝果

STEP11、正面超下，30秒翻身，撕油纸，再过20秒捞出

桑葚.贝果

STEP12、200度烤18分钟

桑葚.贝果

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