青梅酒的做法

STEP1、五斤青梅

STEP2、五斤白酒

STEP3、1500冰糖

STEP4、16斤罐子

STEP5、准备材料

STEP6、取蒂

STEP7、铺

STEP8、倒酒

STEP9、泡的不是酒，泡的是时光。每年梅子成熟的季节我都会泡上五斤梅子酒，然后留上瓶封坛保存。需要准备的材料：五斤青梅（购于某宝的云南高山青梅）五斤白酒，建议用29-40度之间的低度白酒，因为果酒喝起来太辣口感不好。我用的购于某宝的九江双蒸29.5，2017年用的散装40白酒，觉得还是有点辣。空坛子个，我下面的坛子是16斤的，可用于参考。（购物某宝，几十块钱）准备好东西，就开始说步骤啦1，把梅子洗干净，用厨房纸吸干，我把梅子洗干净，在架子上晾，自然干。2017/年我用热水把梅子烫来消毒，经验证明，这样泡出来的酒不会变红。2，把坛子消毒处理，我是在洗碗机里面洗干净并且烘干，没有条件的可以用热水烫，然后晾干。目的都是保持无菌，3，把梅子上面的蒂去掉，然后给梅子上面扎些小孔，这样是为方便让梅汁在泡的过程中更好的流出来。4，铺层梅子，放层冰糖，梅子和酒还有冰糖的比例是1/1/0.5。我17年用的比例0.7太甜，18年比例0.6个人还是觉得甜。这个可以供参考。冰糖用的是黄冰糖，购于某宝。5，梅子和酒都放完，就可以吨吨吨啦，把就都倒进去，然后密封保存就可以。静等时光，酒的颜色会点点的变化。半年以后就可以开始喝啦。