 青梅酒的做法

青梅酒的做法

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青梅酒的配料

青梅（1100克）
冰糖（660克）
高度荞麦烧酒（1100克）

青梅酒的步骤

STEP1、买新鲜的青梅，因为有坏果，所以要比预定量多买一点

青梅酒

STEP2、把残果全部挑出来

青梅酒

STEP3、其他的果子流水浸泡1小时左右

青梅酒

STEP4、要把黑蒂去掉，去干净的就像下面那个一样

青梅酒

STEP5、通风晾干，不能有残水

青梅酒

STEP6、瓶子用高度白酒荡一下倒出，然后按照自己喜欢的比例，一层梅一层冰糖，最后倒酒，密封保存。我用的是48度的荞麦烧。冰糖建议直接买小块的，省得捣碎。

青梅酒

STEP7、这是去年泡制了10个月左右的，味道不错。

青梅酒

STEP8、买来小瓶分装后自饮或者送人都不错。

青梅酒

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1、蛤蜊去沙的窍门就是盐和油，搅合好了，去沙很快。2、蛤蜊嫩嫩的诀窍就是先焯后炒，焯的时候，开壳即可，炒的时候大火快炒，别加水。调料拌炒匀后，就关火出锅。别变成糊坨坨。3、盐要小心了，蛤蜊本身有咸味，加上豆豉酱，生抽，我自己口淡，所以不加盐的说。4、贝壳类的几乎都可以这么做，蛏子这么炒也好吃。记得以前结婚纪念时还写过一篇辣炒蛏子，好像加了一勺豆豉，如果有永川豆豉，加郫县豆瓣炒出红油后，可以加一勺豆豉，一起炒，就更不要放盐的说。5、有老胃寒病的，或者肠胃不适的人，别吃这个。海鲜几乎都性寒，体寒、胃寒、女性生一个不喝酒的人偏偏独衷青梅酒，冬天兑热水，夏天兑冰块。自制美酒甜甜的，喝上一口就很幸福的感觉。