STEP1、准备酱料,第一步,重中之重,如图
STEP2、鸡爪前处理,每个鸡爪去指甲,可以切成几段,也可以划几刀,主要是为了入味,酱汁进去。可以美的微波炉加热去腥,记得放料酒,也可以放点香料。
STEP3、调酱料,我用的是厨邦酱油醋糖小米椒香菜,比例可以自行调节,柠檬挤汁,放进去的话有点太酸了
STEP4、又是关键步骤来了,讲煮熟的鸡爪放入事先准备好的冰水中,一定要冰水,而且这一步不可省略,切记!
STEP5、拌上酱料,冰箱冷藏2小时,开吃,拍照
黄花菜也叫忘忧草你知道吗?而且关于黄花菜的典故还真不少,《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》:“万事到头都是梦,休休,明日黄花蝶也愁。”黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。柠檬鸡爪的要点就是香,脆,Q弹,归功于柠檬百香果的清香,酸爽以及加冷水浸泡,一步都不能少,成功后的鸡爪不仅保留了胶原蛋白的营养,而且有柠檬的香味,是夏季凉拌菜中的佼佼者!
微弱酒精气泡在嘴里冲撞,西柚的清香和酸甜完美混合柠檬鸡爪的要点就是香,脆,Q弹,归功于柠檬百香果的清香,酸爽以及加冷水浸泡,一步都不能少,成功后的鸡爪不仅保留了胶原蛋白的营养,而且有柠檬的香味,是夏季凉拌菜中的佼佼者!