STEP1、网购了10斤青梅。酒忘记拍照了,我用的29度的九江双蒸。2535度的酒都是可以的。
STEP2、一边挑选青梅一边给青梅去蒂。挑选青梅分完好:青梅完整无破损无腐坏。有少许雨斑也算完好)轻伤:青梅有少许磕碰伤痕,或头部因运输有一点点萎缩。重伤:青梅有大面积磕碰缺损,或有腐烂部位。
STEP3、按上述标准分完类。完好是酿造最佳材料,轻伤后续需要切除破损部位,重伤舍弃不用。我5000g青梅筛选下来完好大概有3800g不够4000g部分用轻伤补全。
STEP4、青梅用流水洗净,再晾干或用厨房纸擦干表面水分。擦干后轻松青梅切除破损部分。
STEP5、用叉子给每个青梅戳一些小孔。
STEP6、将青梅和冰糖一层梅一层糖的形式放入洗净的罐子。罐子清洗请注意所购买的罐子是否耐高温。先用清水冲洗,耐高温的话可以开水烫一下,再用厨房纸擦干。不耐高温的话清水冲洗过,用厨房纸擦干,再用少量酒冲洗一下。
STEP7、倒酒!
STEP8、封罐!等他个半年先!
STEP9、剩下的轻伤青梅我熬成了梅子酱。
作为地道的东北人,我们不兴这款饭但是,走进下厨房,缩短了南北方的距离,也让我爱上了这款高颜值的江南名点(_)过年期间做了三枚八宝饭,综合家人的口味,没加豆沙(家人不爱吃,亚麻籽油替代猪油(妈妈有信仰,不吃猪肉相关的食物,成品反响很好,软糯香甜,加上多种干果果脯,好吃不停嘴的节奏(_)我的做法无需提前浸泡糯米、猪油、豆沙,节约时间,一样好吃,或许与地道的八宝饭有差距,但自己喜欢、家人爱吃最重要,权当是东北版的八宝饭(_)喝过一些青梅酒,觉得青梅酒好喝但价格昂贵。网上好一点的青梅酒大几百一小瓶。就想到自己来酿青梅酒。原料买下来包括罐子大概240左右,预估可以酿8斤多酒。
耗油,炒鸡蛋,木耳提前泡发,槐花,香油,盐喝过一些青梅酒,觉得青梅酒好喝但价格昂贵。网上好一点的青梅酒大几百一小瓶。就想到自己来酿青梅酒。原料买下来包括罐子大概240左右,预估可以酿8斤多酒。