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橙子味舒芙蕾的做法


橙子味舒芙蕾的做法


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橙子味舒芙蕾的小提示

蛋白一定要打发到位,最好全程低速,这样不容易打过头而且空气进入的少,对新手也比较友好

橙子味舒芙蕾的配料

  • 鸡蛋 (2个)
  • 橙汁 (25克或者牛奶25克)
  • 低筋面粉 (40克)
  • 糖 (18-25克)

橙子味舒芙蕾的步骤

STEP1、蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加入橙汁或者打发均匀

橙子味舒芙蕾

STEP2、面糊状态粘稠,一般也根据自己面粉的吸水量可以适当调节一下液体克数

橙子味舒芙蕾

STEP3、蛋白打发至尖角,因为没有泡打粉,所以一定要硬挺,要不很容易消泡

橙子味舒芙蕾

STEP4、无油面糊有些会感觉很干,正常现象,分三次跟戚风一样做法搅拌

橙子味舒芙蕾

STEP5、不粘锅不粘锅,小火,小火,小火,体验耐心的时候到了,放入锅中会周围略倒点凉水,加锅盖闷两分钟左右

橙子味舒芙蕾

STEP6、翻面继续以上操作

橙子味舒芙蕾

STEP7、完工

橙子味舒芙蕾

STEP8、装饰一下,挤上自己喜欢的蓝莓酱或者草莓酱或者什么酱,空口也好吃

橙子味舒芙蕾


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