正宗兰州高担酿皮子-内附喷香油泼辣子做法的做法

STEP1、碱面用小数位0.1克的秤称出来。千万别放多。把面粉筛出来和水1:2搅匀，不要有疙瘩

STEP2、面汁搅匀后放在锅上蒸8-10分钟。底部起泡即可。蒸的时候在容器上面放点油，不粘，

STEP3、哈哈，我用的9寸pizza饼盘，倒的时候懒得滤泡沫表面会有大气泡。。。

STEP4、反过来就好看了。揭开时候小心一点。

STEP5、切成你喜欢的形状，一般是长条。

STEP6、油泼辣子开始了。准备好配料里面的芝麻，辣椒面，段，粉，芝麻，花生碎，粉，盐，滴几滴水，搅匀二荆条微辣最香，嗜辣的用小米辣。

STEP7、花椒麻椒桂皮丁香小茴香倒入200度，或者花椒变黑。。

STEP8、倒入辣椒混合物里。用筷子搅拌一下

STEP9、喷香油泼辣子

STEP10、开始调制酱汁。先砸蒜泥倒入麻酱芝麻酱里放入醋，生抽，拌匀，拌匀

STEP11、方子可以做两张，我麻酱少辣椒多的拌了一份

STEP12、麻酱多的拌了一份