鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法

STEP1、先将15克的吉利丁片用冰水泡软。

STEP2、覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁机杯内打称覆盆子泥。

STEP3、芒果和150克的牛奶放入破壁机杯内，打成芒果泥。

STEP4、250克淡奶油40克细砂糖倒入厨师机桶内。

STEP5、在厨师机上安装好打蛋笼。

STEP6、启动厨师机，5档开始打发淡奶油。

STEP7、提起打蛋笼，淡奶油呈弯钩的小尖角即可。

STEP8、吉利丁片沥干水分，隔热水融化。

STEP9、一半的吉利丁液倒入芒果泥中，拌匀。

STEP10、在芒果泥内加入五分之三的淡奶油，拌匀过筛。

STEP11、同样的做法做好覆盆子慕斯液。

STEP12、将两种慕斯液分别装入裱花袋内。

STEP13、准备4个鸡尾酒慕斯杯，倒入芒果慕斯，大概三分之一满，冰箱冷冻30分钟，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷冻30分钟。

STEP14、取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷冻30分钟。

STEP15、剩余的100克淡奶油加入10克的细砂糖，打发至裱花状态，装入已经装好8齿裱花嘴的裱花袋内。

STEP16、在所有的慕斯杯上挤好花型。

STEP17、鲜花洗净，轻轻擦干，尾部包上保鲜膜。

STEP18、按自己喜好的方式插上鲜花装饰。