STEP1、(图为刚刚收到的福建诏安青梅)。准备工作最好在青梅到手前完成。热水清洗消毒泡酒瓶,晾干。也可以放在洗碗机洗完拿出来就干燥了,泡之前用高度酒再过一遍。(重点:泡酒瓶必须无水无油)冰糖如果块头太大,可处理成小块,也可打粉,我觉得块状装瓶时更好看,也不会太占空间,除非你比例很高。冰糖放进去一般第二天就融化了。
STEP2、清洗。清洗,然后浸泡1-2小时,最后再冲洗干净。
STEP3、晾。晾,可以垫一个小锅架,晾没有水汽,看上去是很爽感觉。不太好地方可以开扇,我因为这次收时间是傍晚了所以开了空循环扇对着吹了三个多小时)
STEP4、去蒂。记得先把手洗干净,用竹签轻轻挑起青梅的蒂部,有一个小窝的地方,很容易挑起,挑出来扔掉。
STEP5、挑选。挑选。不太介意,如果表皮有小坑小伤小斑点,用刀子削皮看看皮下是否正常,如皮下留用,如变色或有腐坏则弃之。梅子身上扎洞也不扎。
STEP6、装瓶。不一定非要一层青梅一层冰糖放到瓶中,也可以直接把全部青梅放进去再放冰糖。根据经验,冰糖一般第二天就会融化,而且青梅酒放上一年味道才好,有的是时间让果酒糖彻底交融)最后倒酒。酒的高度大概瓶子容量的八成即可。视频是去年拍的是不同年份的青梅酒及酵素)
STEP7、贴标签记录。记下用了多少梅子多少糖多少酒,酒的名字度数,泡酒时间。完成!然后头几天可以放在目光所及之处观察,偶尔轻轻转动,是转动不是剧烈晃动哈。一周之后藏起来交给时间!图为这次的五斤青梅,完好无损,共装了2瓶2L和1瓶1L)
STEP8、这次我减糖了。1:0.3
STEP9、第二天早晨可以看到大部分冰糖都已经融化。(我是头天晚上泡上的)
老北京清真小吃,孩子特喜欢!作为一枚煮妇居然没有创建一个菜谱真是说不过去。又到了泡酒季节,泡了几年青梅酒,也诱惑了身边好朋友泡酒。写下这几年泡酒心得分享给大家吧!此处应有掌声哈哈)首先,在购买青梅前先准备好泡酒瓶、、酒。其次,盐、竹签、簸箕其他方便晾干容器。青梅到手当天泡酒完成,不隔夜。四五月已经开始热了,为避免招虫过熟,是有伤地方速腐烂,动作快,趁新鲜噢!贴心提示:1、青梅诏安青梅闻名,但数地区有,选新鲜为好。过诏安青梅,潮州青梅,浙江青梅,能够闻到香气新鲜青梅!2、。,大家随意。3、基酒当然粮食酒。青梅酸度高,经验是高度酒比较适
无比清淡又鲜美的汤呀,因为有点感冒就不想碰油腻,就变成一锅煮了就加了点生姜黄酒作为一枚煮妇居然没有创建一个菜谱真是说不过去。又到了泡酒季节,泡了几年青梅酒,也诱惑了身边好朋友泡酒。写下这几年泡酒心得分享给大家吧!此处应有掌声哈哈)首先,在购买青梅前先准备好泡酒瓶、、酒。其次,盐、竹签、簸箕其他方便晾干容器。青梅到手当天泡酒完成,不隔夜。四五月已经开始热了,为避免招虫过熟,是有伤地方速腐烂,动作快,趁新鲜噢!贴心提示:1、青梅诏安青梅闻名,但数地区有,选新鲜为好。过诏安青梅,潮州青梅,浙江青梅,能够闻到香气新鲜青梅!2、。,大家随意。3、基酒当然粮食酒。青梅酸度高,经验是高度酒比较适