STEP1、挑选新鲜青梅,五斤中挑出两斤完美的,无擦伤,剔除过熟的黄色青梅(下厨房取经,黄色过熟容易泡制中产生沉淀,擦伤的果子容易产生腐败)
STEP2、再次检查,确保青梅完整_
STEP3、盐水浸泡20分钟,清洗干净,之后流水冲泡2小时以上(去除青梅涩味)
STEP4、晾干青梅表皮的水份(我家E妹守护青梅,小鸟不要搬走喔,阴凉通风处,不得暴晒
STEP5、用牙签挨个剔除果蒂,以免腌制时脱落浮起,引起腐烂变质
STEP6、连这样的也不要放过,细活
STEP7、晾干青梅表皮水份时,消毒所需器皿,包括酒器、量杯,先清洗擦干,用高度酒消毒。单晶冰糖也准备好。
STEP8、青梅表皮晾干,洗干净手,同样用高度酒消毒
STEP9、用不锈钢餐叉在青梅表皮扎孔,为了酿制过程中青梅汁与酒混合
STEP10、变小麻脸
STEP11、一层青梅一层冰糖,我摆了两层,量杯装1000ML九江双蒸酒,沿酒器内壁注入,加盖
STEP12、期待一年后的美味_
STEP13、一天后,波本在观察青梅的变化
STEP14、青梅变色,浮上来
STEP15、2018年6月8日,冰糖融化了很多,梅子逐渐往下,有点香槟色的感觉
STEP16、6月18日的样子,冰糖完全融化,青梅收缩
STEP17、6月22,青梅部分下坠
STEP18、10月6日,打算尝一杯
STEP19、哇哦,灰常美味
STEP20、再来一张,哈哈
和远在澳洲的Sue聊起武汉小吃,她说她最近想吃牛肉豆丝,我说我最想的是三鲜豆皮。焦黄香脆的皮包上压的紧紧的糯米,糯米上面再铺上五花肉烧榨菜香菇竹笋丁,出锅前沿着锅边一圈猪油再撒上葱花,这味道就算是离家万里也忘记不了。在网上找了一圈菜谱,但是通通和记忆中的完全不一样。有的说用里脊肉烧,里脊肉虽然健康,但是放在豆皮里却是太素,糯米离开猪油香度完全就差了一个级别。还有说豆皮的皮用面粉,可是那豆皮的皮吃起来怎么会有豆香。当然我做出来的肯定不如武汉街边普通的一碟,但是这也算聊解了一下我远在万里一颗思乡的心。五一去小莎家做客,被自酿青梅酒惊艳,时光成就佳酿,犹如人生……Copy不犹豫_
作为地道的东北人,我们不兴这款饭但是,走进下厨房,缩短了南北方的距离,也让我爱上了这款高颜值的江南名点(_)过年期间做了三枚八宝饭,综合家人的口味,没加豆沙(家人不爱吃,亚麻籽油替代猪油(妈妈有信仰,不吃猪肉相关的食物,成品反响很好,软糯香甜,加上多种干果果脯,好吃不停嘴的节奏(_)我的做法无需提前浸泡糯米、猪油、豆沙,节约时间,一样好吃,或许与地道的八宝饭有差距,但自己喜欢、家人爱吃最重要,权当是东北版的八宝饭(_)五一去小莎家做客,被自酿青梅酒惊艳,时光成就佳酿,犹如人生……Copy不犹豫_