葡萄奶酥包的做法

STEP1、准备好材料。除黄油、盐以外，所有材料依次加厨师机桶中，先放液体，然后放糖，再放粉，粉挖坑埋好醇母，启动厨师机。先一档两分钟混合，再开4档8分钟，再5档6分钟。然后加事先切小块软化好黄油，盐，再8分钟。至完全阶段。装在发酵盆里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵1112小时。冰箱冷藏温度为34度）第二天早晨拿出来做）不同品牌粉和不同季节，粉吸水量不同，牛奶量不要一次性，可预留20克左右的牛奶，再。

STEP2、发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

STEP3、发酵好的面团取出挤压排气，平均分成16等份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

STEP4、取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅。收紧收口，力度要均匀。在面包坯上刷上蛋液或清水，沾满椰蓉。也可撒上白芝麻。

STEP5、放入盘，送入发酵。盘下可放入一盘热水，凉了及时更换。发酵至一点五倍至两倍。放入预热好180度的中层，上下火170度，烘1820分钟左右。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或糊。各人功率不同，度）

STEP6、烤好取出晾凉。分成两盘烤。

STEP7、制作奶酥：可以在面团发酵过程中制作。黄油软化后用刮刀压成膏状，加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至蓬松。分次加入蛋液，将蛋液搅拌至吸收后加入奶粉搅匀。再加入葡萄干搅匀。将混合好的奶酥倒在保鲜膜上，卷成圆形，冷藏使其定型。冷藏后的奶酥切成12等份，整理成圆形备用。

STEP8、面包烤好好，晾凉放入保鲜袋，保鲜袋扎紧口子，室温保存就好。