老少皆宜的金桔蜜的做法

STEP1、金桔洗净用温水加点盐浸泡一下，去除桔皮上的蜡，然后冲洗干净，控干水分。把金桔切片，不要切太薄了，一个桔子我大概切四片，厚片熬煮后泡水吃来才有口感。金桔籽不要扔啊，老人说这个籽是止咳的）

STEP2、金桔片放入锅里，放入一部分冰糖，稍微腌一腌，待金桔微微出水。加入纯净水，水大概和金桔齐平，又稍稍少一点点的量就够了。

STEP3、开大火煮，等水沸腾后再加入盐，搅拌均匀，加盐是为了调调味，成品是吃不出咸味的，但会让甜不那么甜齁。

STEP4、锅开后转成小火，再加入半个现挤的柠檬汁，要注意别让柠檬籽掉进锅里，柠檬籽会苦。现在开始别心急，慢慢熬慢慢煮吧，还要来来回回搅拌翻拌就是别黏底。

STEP5、一直熬煮到这个状态，再加入提前泡过水的枸杞，加枸杞纯粹是为了好看，你不加也没有关系，翻拌翻拌后关火，加入剩余的冰糖，盖上锅盖给他焖一下。没错，前面开始煮的时候只加一部分冰糖，关火后再加其余的冰糖，用金桔膏的温度把冰糖焖化。广东人煲糖水也是关火后才放冰糖的，这样才不会有苦味，因为糖在不断加热的过程中会微微变苦，不信你下次试试先放糖和后放糖的区别，后放糖明显是清甜没怪味的。

STEP6、等冰糖完全融化后把金桔酱搅拌均匀，就可以出锅了，晾到低于四十度以后再加入适量的蜂蜜，加多少你可以尝尝味道再定。

STEP7、现在消毒瓶子。准备一口大锅放多点水，把瓶子放进去，水开后再煮大概5-10分钟，我这个瓶盖上有胶圈，所以瓶盖我没煮，只是在关火后把它扔进锅里泡了一会。捞出倒扣晾干水，当然你也可以提前做好这一步。金桔膏装入瓶子，拧紧盖子放冰箱冷藏三个月没问题，但也要看冰箱的卫生情况。每次用一个干净勺子挖一点出来冲水喝，水温别超过四十度就好。