STEP1、柚子皮去除黄色部分,剩下白色的皮切成条状或块状。
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STEP2、把切好的柚子皮泡水,抓干再泡水。
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STEP3、把抓干水的柚子皮放入加盐的开水中煮一分钟左右。然后冲冷水,抓干再加温水,重复这步骤三到四次,彻底去除柚子皮的苦涩味。
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STEP4、把半个柠檬的最表皮的黄色外皮剥下来。
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STEP5、把削下来的柠檬皮切尽可能地切碎,待用!
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STEP6、把冰糖和水放在不粘锅里,把糖全部煮融后把柚子尽可能地抓干水放进糖浆中。
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STEP7、把柚子皮充分搅拌,让柚子皮均匀并充分吸收糖浆,然后用800左右的火力煮,煮的过程一定要不断翻炒,不然很容易糊。
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STEP8、大概炒得六成干后就加入柠檬汁,继续翻炒。
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STEP9、炒到你喜欢的干度,我个人不太喜欢全干的,我比较喜欢八成干的!然后加入准备的柠檬皮搅拌!
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