抹茶榴莲毛巾卷的做法

STEP1、先把鸡蛋打碎放进一个大碗里，再加入20克白砂糖搅拌均匀，加入纯牛奶，

STEP2、筛入低筋面粉和抹茶粉。粉末过筛后的口感会更加细腻。

STEP3、划Z字型拌匀后，倒入植物油。把再次拌好的面糊过筛，去除大颗粒，让成品口感更加细腻。

STEP4、加热平底锅，然后倒入冷藏好的抹茶糊，快速地摊开。如果发现平底锅没有被抹茶糊灌满，可以再倒入适量的抹茶糊灌满。全程开小火煎制。

STEP5、把锅底用湿毛巾擦拭降降温，接着完成剩余的外皮，三个为一组，依次半叠在一起。因为不粘锅煎制后温度较高，如果马上做下一个，容易煎糊，所以先让锅的温度降下来才好操作。

STEP6、淡奶油中加入10g细砂糖，用打蛋器打至出现明显纹理。并且加入榴莲拌匀。注意容器里不能有水有油，如果有这些东西的话，会影响奶油的打发过程。打发淡奶油可以先从慢速开始从中间可以快速，到最后一定要慢速，防止油水分离。看到奶油打发成泡沫状以后，就打发好了。

STEP7、把榴莲奶油均匀抹在饼皮中央，撒入适量蔓越莓。——蛋糕卷的层次、厚度和饼胚的张数有关，我用的是三张为一组，如果想要更多层，更厚实的话，可以多叠加几张。

STEP8、两边轻轻卷起一部分，盖在奶油上，再沿一段轻轻卷起。放冰箱冷藏定型，可以让切面更加漂亮整齐。

STEP9、表面撒薄薄一层抹茶粉作为装饰，抹茶榴莲毛巾卷就完成了

STEP10、来个细节图大家可以看看